還元水飴って？
名古屋市北区のこはるファミリー歯科です。
立秋も過ぎ、暦の上では秋ですがまだまだ暑い日が続きますね(*_*)
さて、突然ですが還元水飴をご存じですか？
ノンシュガー表記の飴の原材料には還元水飴とあります。
（因みに普通の飴には砂糖や水飴と表記されています）
❝水飴❞という文言が入っているのに
ノンシュガーとはどういうことなのでしょうか？
今回は、水飴と還元水飴の違いについてお話します(^^)/
水飴は砂糖や穀物、イモ類のでんぷんを酵素や酸を用いて糖化し
甘味料に変える方法です。
この中に麦芽糖、ブドウ糖、デキストリンなどが含有されています。
これに対し還元水飴は水飴に水素を加え、水飴のブドウ糖を還元した糖アルコールです。
糖アルコールにはエリスリトール、キシリトール、還元水飴などがあります。
言葉は似ていますが、水飴と還元水飴はまったくの別物なのです。
また、虫歯菌は糖類を分解し酸を産生して歯を溶かしていきます（虫歯）が
糖アルコールは酸産生の原料にならないため虫歯の原因にならないのです。
飴による虫歯は短期間そして広範囲に進行することが多いです。
飴をよく舐める方は、是非原材料に注目し、
糖アルコール（還元水飴、キシリトール、エリスリトール）が使用されているものを
選択してみるのも虫歯予防に繋がるかと思います(*^-^*)
